ひんやり実験！水と氷と塩を使ってアイスクリームを作ろう

水と氷と塩をまぜると、どうして温度が下がるんだろう？

実際じっさいにアイスクリームを作って冷つめたさを体感たいかんしてみよう

用意するもの

• ジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ （大） 1袋ふくろ
• ジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ （小） 1袋ふくろ
• スプーン
• タオル
• 輪わゴム
• 計量けいりょうカップ
• 計量けいりょうスプーン
• 氷 300~400g
• 塩 大さじ3
• 牛乳ぎゅうにゅう 100ml
• 砂糖さとう 大さじ1と1/2
• バニラエッセンス 3滴てきほど

やり方

①牛乳ぎゅうにゅうと砂糖さとうをよくまぜ合わせ、ジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ（小）に流し入れる。

②そこにバニラエッセンスを3滴てきほど加くわえる。

③袋ふくろの口をしっかり閉とじてよく揉もみまぜる。

④ジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ（大）に氷と塩を入れ、揉もむ。

⑤③のジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ（小）を、④のジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ（大）に入れる。

⑥⑤の袋ふくろ全体をタオルで包み、両りょうサイドを輪わゴムでしばる。

⑦タオルの両端りょうたんをもち、2~3分ほど振ふる。
アイスが固かたまったら、ジッパー付きの保存袋ほぞんぶくろ(小)からスプーンで取とり出して完成かんせい。

振ふるだけでアイスクリームができたよ！

解説

氷に塩を加えると、氷がいつもより速くとけるようになります。これは、塩のはたらきによって「水がこおる温度（＝氷がとけはじめる温度）」が下がるためです。
このように、水がこおる温度が下がることを「凝固点ぎょうこてんが下がる」といいます。氷はとけるときにまわりの熱をうばうため、まわりの水の温度もどんどん下がっていきます。
その結果、牛乳ぎゅうにゅうなどの材料は急に冷ひやされ、アイスクリームができるのです。

※凝固点ぎょうこてん…液体えきたいが固かたまり固体こたいになる温度。水の凝固点ぎょうこてんのことを氷点ひょうてんともいいます。

実験のコツ

袋ふくろの空気はしっかり抜ぬき、材料が均一きんいつになるようにまぜておきましょう。
氷と塩をよくまぜて、アイスの袋ふくろがしっかり氷に触ふれるようにするのがポイントです。